【 葡萄酒搭配肉粽,端午節與「粽」不同 】
( 小編覺得南北粽風味不同都喜歡 )
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端午節,對東方的人來說是紀念楚國詩人屈原及吳國忠丞伍子胥的節日。而在端午節前一個月,走訪市場攤販與各家名店,你就會看到各式口味的粽子,根據不同地方,粽子的料理方式也會所不同,有北部粽、南部粽、外省粽之區分唷~也因爲這樣的食物類型,往往只會想到跟搭四神湯或是茶飲一起吃下肚,很難讓我們聯想原來還能跟洋酒做搭配呀!
其實,吃肉粽搭配葡萄酒,也是非常合適的!就讓Kanpai Wines 向大家介紹,南北粽的差別還有推薦的搭酒喔!
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【 北部粽 】推薦美國小農Folk白酒
※搭酒推薦:重口味的你,喝上一口帶有檸檬風味,細緻的白酒,可以解除油膩感,帶出葡萄的鮮甜。
常見北部粽的餡料包括蝦米、魷魚乾、蘿蔔乾,而肥瘦均勻的五花肉更是北部粽的「靈魂」,北部粽大多使用長糯米,料理時為了增添米的口感及香氣,會將生糯米及所有配料用醬油翻炒至半熟後包入粽葉中,再以蒸炊的方式烹調至全熟。
米飯與餡料經過醬料翻炒後的口感粒粒分明,因此還有3D油飯的別稱唷!
Folk本身具黃色水果、檸檬醬、黃色蛋糕粉和餡餅皮香氣,重口味的粽子搭配口感圓潤的酒,相得益彰!
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【 南部粽 】 推薦秋之森白酒Chardonnay
※搭酒推薦:口味清淡的米飯鹹香,適合搭配能引出食物原味的秋之森白酒,也不會搶過食物本身的風味
大多使用口感綿密的圓糯米,備料時南部粽做法習慣將生糯米先泡水,再與炒至全熟的餡料包進質地柔滑香氣十足的綠色麻竹葉中,整串放入滾水中烹調至熟透。由於是以生米狀態直接包餡,少了與麻油拌炒的過程,南部粽的口味雖較清淡,卻更加凸顯竹葉的香氣與食材的原味,食用時添加些許醬油搭配花生粉會有龍點睛之感。
秋之森白酒帶有鮮甜檸檬香,適合和海鮮或肉類一起享用,暨不會掩蓋料理本身,又可以解膩,推薦搭配口味清淡的南部粽!
南、北粽你是哪一派?
看完介紹,可別再覺得葡萄酒和肉粽格格不入啦!那你又是南部粽還是北部粽的信徒呢?記得來一瓶Kanpai的酒,也藉著吃粽的時節,也和我們分享飲酒這次的推薦,你喜不喜歡吧!
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