跟著酒莊主人 微醺在世界盡頭

 

從野火中孕育的粉紅珍釀

手指端起晶透的酒杯,輕輕搖晃兩、三下,粉紅色液體在杯中旋轉流動,一股幽香立刻縈繞其中。當舌尖循著杯身線條,探索粉紅酒(Rosé)由澀到甘的各種層面,這些風味,也正好訴盡了姜豐年一家人的釀酒心境。

 

很多人知道姜豐年是新浪網創辦人、趨勢科技前總經理、運動潮牌DADA董事長,他的人生就像最愛的籃球一樣,總是不停地在轉身切換跑位;然而,許多人不知道的是,他現在又變換到另一個身分,成為酒莊莊主。

 

如今的姜豐年,既擁有自己的葡萄莊園,還推出「Kanpai Wines」的品牌酒,但這一切其實不在他的計畫中。四年前的一場大火,雖然毫不留情地肆虐美國加州酒鄉,卻也意外成為姜豐年開始釀酒的關鍵推手。

 

時間拉回二○一七年四月,到美國參加婚禮的姜豐年與妻子陳怡樺,順道探望在米其林餐廳工作的兒子姜理得,路過納帕谷(Napa Valley)正在出售的梅鐸布魯克酒莊(Meadowbrook Farm)時,被如畫一般的綺麗風景深深打動。回台後,陳怡樺懇切地寫了一封信,以「一家人的葡萄園」經營理念來說服莊主柏契(Ron Birtcher),打敗其他三家喊出高價的競爭對手,就此成為莊園主人。

 

柏契告訴陳怡樺:「我們享受這個莊園很多年,也該是時候換別人享受,錢不是重點,重要是理念相同。」最初,她只是單純想說,以後到加州能有個很美的酒莊可以度假,深入了解後才發現,原來酒莊莊主與加州葡萄酒教父蒙大維(Robert Mondavi)是多年好友。

 

葡萄園裡的卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)葡萄品種,是三十年前由蒙大維從法國進口並親手種下,且因位處Oak Knoll產區,晝夜溫差大,還必須使用以全手工採收的棚帳式藤架系統,來提供更多陰影遮蔽。從絕佳生長環境下孕育出的高品質葡萄,一直以來都是由蒙大維收購,用來釀造Mondavi Spotlight、Opus One、Insignia、Stag’s Leap等知名品牌酒款。

 

 

誤打誤撞開啟釀酒事業

接手經營的姜豐年夫妻,原打算循著莊園既有模式經營,沒想到一七年十月的一場大火,打亂了他們的計畫。陳怡樺回想起逃命過程,印象最深的畫面是,一回頭,納帕谷瞬間被染成橘紅色天空,頓時她滿腦子都是「我才剛買一座葡萄園,卻再也看不到」的念頭,心裡不由得浮起一陣酸苦。

 

這場大火在納帕谷持續延燒一個月,所幸火勢在莊園外圍就被撲滅,二十七公頃大的葡萄園幸運地被保住。不過,山火落下的灰燼,使得尚未採收的葡萄沾染了濃厚煙燻味,有著賣不出去的風險。母子倆本想就此放棄,但當時人在台灣的姜豐年非常堅持,還說出「就算得買一個房子來堆葡萄,都要採收下來釀酒」的霸氣宣言,讓他們只得趕緊找工人採收,並想辦法借到柴油發電機,將收成的葡萄榨汁處理。

 

但問題來了,非釀酒專業的兩人要拿這些葡萄汁如何是好?姜理得想起自己曾經上過知名釀酒師史蒂夫(Steve Matthiasson)的製酒課程,聽他提過年輕時曾在梅鐸布魯克酒莊工作,於是打了一通求救電話過去,姜理得向史蒂夫分享自己想要釀造友善佐餐的酒款,同時也提及想捐贈當年釀酒收入來支持辛苦的救火隊。

 

一份對果園的深厚情感,讓史蒂夫顧不得自己也在災難引起的農忙裡奔波,挽起袖子,便答應協助他們釀酒。

 

浴火鳳凰  粉紅酒首發奪冠

 

姜理得自嘲當時曾提出一個外行人的天真想法,他認為粉紅酒的葡萄泡渣發酵時間較短,似乎可以避免煙燻味浸到葡萄汁液裡,而且粉紅酒僅需要幾個月的釀造製程就能上市,能更快幫助到社區。這樣的念頭一出,讓史蒂夫驚呼,「哪有人會用如此高價的卡本內蘇維翁做粉紅酒!」

 

然而,姜理得已下定決心,接著就迅速動手執行,短短兩星期內,從成立「Kanpai Wines」品牌、選酒瓶、設計酒標通通搞定。陳怡樺笑稱根本是「公親變事主」,談起這段由供應商變成製造商的過程,從一開始的措手不及,到看見兒子獨當一面的成長,讓陳怡樺感動地紅了眼眶。

 

為了紀念這場「浴火」的瘋狂經歷,一家人決定把這支粉紅酒命名為「火鳳凰Hi No Tori」,更請來藝術家以日本發生災難時,折紙鶴祈福的靈感來設計酒標。有了年度釀酒師的品質背書,這支粉紅酒擁有柑橘、草莓與漿果等豐富果香的輕巧質地,一上市即受到歡迎,甚至還曾登上樂天粉紅酒排行榜第一名,擠下布萊德.彼特與前妻安潔莉娜.裘莉的粉紅酒品牌Château Miraval。

 

關於粉紅酒,姜豐年還分享一個讓他頗為得意的小故事。

 

有一次應朋友之邀到日本燒鳥名店赴約,他帶上自家的火鳳凰打算用來搭餐,不過店主人要姜豐年先把酒收著,信心滿滿地向他們推薦一款佐店裡串燒最「絕配」的酒,結果一拿出來,正是「火鳳凰Hi No Tori」,姜豐年立刻開心轉頭,朝一旁朋友笑著說:「這可沒有事先安排過唷!」

 

來源:今周刊官網

外接連結:今周刊雜誌

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