感謝蘋果日報、Wine if、tell me wine、藏酒論壇、Taste for life、AA’s Nectar Corner/莊才勳、Lolly放肆談、凱莉兒微醺頻道、宅宅的異想世界、流浪嗜酒師、葡萄酒新手選、以及葡萄酒達人專家聯合推薦。
愛酒人士注意！今年葡萄酒圈的年度關鍵字之一，就是「粉紅酒」。嬌豔欲滴的色澤、易於搭餐的特性，使得粉紅酒在這十多年來穩定成長，專業報告指出，2019年全球粉紅酒銷售量較2002年已成長23%。
提到粉紅酒，當然不能錯過《加州乾杯酒莊火鳳凰粉紅酒 Kanpai Hi No Tori Rosé》，酒款展現了新鮮的血橙、草莓、草本植物香氣；口感爽脆、清新，有架構及尾韻但又不沉重，與任何食物都可完美搭配，尤其是白肉與新鮮海鮮、蔬菜，炙熱的炎夏常令人沒有食慾，來杯冰涼的火鳳凰粉紅酒既開胃又消暑。
易開罐造型 露營野餐輕便攜帶
近幾年戶外野餐、露營的風氣愈來愈旺盛，為了呈現「儀式感」，除了專業裝備之外，飲食餐點更是花招百出，彷彿將餐廳大廚請來現場料理。有了美食當然不能沒有好酒，有鑑於葡萄酒在溫度及開瓶上的考量，Kanpai乾杯酒莊在今年特地推出易於攜帶、冰鎮、即開即飲的易開罐《加州乾杯酒莊火鳳凰微氣泡粉紅酒 Kanpai Lightly Spritzed Rose》限量版微氣泡酒，有著清香蜜柑、葡萄柚和花蜜的香氣，入口則有蜜桃和草莓醬的感覺，多汁明亮，平滑如絲。
100%卡本內蘇維翁 Cabernet Sauvignon釀造的加州乾杯酒莊火鳳凰微氣泡粉紅酒，為了呈現卡本內蘇維翁清爽又新鮮的玫瑰風味，在Meadowbrook莊園提早進行採收，整串壓榨，然後靜置一晚後除渣。在75加侖的不銹鋼桶進行發酵，酵母將葡萄中的糖分轉化成二氧化碳。在不鏽鋼桶中發酵、熟成，能增加與保留更多的香氣，最後過濾後裝瓶。
乾杯酒莊的起點 鳳凰展翅浴火重生
火鳳凰除了酒質優異，最令人印象深刻的就是酒標，”Hi No Tori”日文的意思就是「火鳳凰」，這也是Kanpai Wine的起點及源頭。2017年12月北加州山火後，莊主想為加州大火的救災警消人員盡微薄之力，因此把 Cabernet Sauvignon 葡萄做成粉紅酒，加上美國知名的釀酒師Steve Matthiasson加持，自然品質有保障，有顧客在網路留言表示：「口感就像鳳凰在嘴裡重生」。
該年產量7,000瓶，每賣出一瓶就捐出20美元，這瓶以火鳥浴火重生為主題的火鳳凰粉紅酒全部銷售一空，共籌得141,600美元給Napa Community Foundation等五大公益團體，每一年的火鳳凰，酒莊都會從銷售中撥出一部分捐給Napa重建基金，來延續這份逆境重生的精神及韌性。
酒款資料介紹：
加州乾杯酒莊火鳳凰微氣泡粉紅酒 Kanpai Lightly Spritzed Rose
產區：加州納帕谷橡丘區Oak Knoll Napa Valley
葡萄園：梅朵布魯克莊園Meadowbrook Farm
Robert Mondavi, OPUS ONE, Insignia指定合作莊園
葡萄品種：100%卡本內蘇維翁 Cabernet Sauvignon
酒精濃度ALC : 12.5%
容量：250ml
建議飲用溫度：6-10℃
微氣泡的爽口感，酒體輕盈，口中充滿覆盆子與玫瑰花瓣香氣，粉嫩限量版微氣泡粉紅酒，Kanpai Wines誠意滿分代表酒款。
為了呈現卡本內蘇維翁清爽又新鮮的玫瑰風味，在Meadowbrook莊園提早進行採收，整串壓榨，然後靜置一晚後除渣。在75加侖的不銹鋼桶進行發酵，酵母將葡萄中的糖分轉化成二氧化碳。在不鏽鋼桶中發酵、熟成，能增加與保留更多的香氣，最後過濾後裝瓶。
