從野火中孕育的粉紅珍釀
手指端起晶透的酒杯，輕輕搖晃兩、三下，粉紅色液體在杯中旋轉流動，一股幽香立刻縈繞其中。當舌尖循著杯身線條，探索粉紅酒（Rosé）由澀到甘的各種層面，這些風味，也正好訴盡了姜豐年一家人的釀酒心境。
很多人知道姜豐年是新浪網創辦人、趨勢科技前總經理、運動潮牌DADA董事長，他的人生就像最愛的籃球一樣，總是不停地在轉身切換跑位；然而，許多人不知道的是，他現在又變換到另一個身分，成為酒莊莊主。
如今的姜豐年，既擁有自己的葡萄莊園，還推出「Kanpai Wines」的品牌酒，但這一切其實不在他的計畫中。四年前的一場大火，雖然毫不留情地肆虐美國加州酒鄉，卻也意外成為姜豐年開始釀酒的關鍵推手。
時間拉回二○一七年四月，到美國參加婚禮的姜豐年與妻子陳怡樺，順道探望在米其林餐廳工作的兒子姜理得，路過納帕谷（Napa Valley）正在出售的梅鐸布魯克酒莊（Meadowbrook Farm）時，被如畫一般的綺麗風景深深打動。回台後，陳怡樺懇切地寫了一封信，以「一家人的葡萄園」經營理念來說服莊主柏契（Ron Birtcher），打敗其他三家喊出高價的競爭對手，就此成為莊園主人。
柏契告訴陳怡樺：「我們享受這個莊園很多年，也該是時候換別人享受，錢不是重點，重要是理念相同。」最初，她只是單純想說，以後到加州能有個很美的酒莊可以度假，深入了解後才發現，原來酒莊莊主與加州葡萄酒教父蒙大維（Robert Mondavi）是多年好友。
葡萄園裡的卡本內蘇維翁（Cabernet Sauvignon）葡萄品種，是三十年前由蒙大維從法國進口並親手種下，且因位處Oak Knoll產區，晝夜溫差大，還必須使用以全手工採收的棚帳式藤架系統，來提供更多陰影遮蔽。從絕佳生長環境下孕育出的高品質葡萄，一直以來都是由蒙大維收購，用來釀造Mondavi Spotlight、Opus One、Insignia、Stag’s Leap等知名品牌酒款。
誤打誤撞開啟釀酒事業
接手經營的姜豐年夫妻，原打算循著莊園既有模式經營，沒想到一七年十月的一場大火，打亂了他們的計畫。陳怡樺回想起逃命過程，印象最深的畫面是，一回頭，納帕谷瞬間被染成橘紅色天空，頓時她滿腦子都是「我才剛買一座葡萄園，卻再也看不到」的念頭，心裡不由得浮起一陣酸苦。
這場大火在納帕谷持續延燒一個月，所幸火勢在莊園外圍就被撲滅，二十七公頃大的葡萄園幸運地被保住。不過，山火落下的灰燼，使得尚未採收的葡萄沾染了濃厚煙燻味，有著賣不出去的風險。母子倆本想就此放棄，但當時人在台灣的姜豐年非常堅持，還說出「就算得買一個房子來堆葡萄，都要採收下來釀酒」的霸氣宣言，讓他們只得趕緊找工人採收，並想辦法借到柴油發電機，將收成的葡萄榨汁處理。
但問題來了，非釀酒專業的兩人要拿這些葡萄汁如何是好？姜理得想起自己曾經上過知名釀酒師史蒂夫（Steve Matthiasson）的製酒課程，聽他提過年輕時曾在梅鐸布魯克酒莊工作，於是打了一通求救電話過去，姜理得向史蒂夫分享自己想要釀造友善佐餐的酒款，同時也提及想捐贈當年釀酒收入來支持辛苦的救火隊。
一份對果園的深厚情感，讓史蒂夫顧不得自己也在災難引起的農忙裡奔波，挽起袖子，便答應協助他們釀酒。
浴火鳳凰 粉紅酒首發奪冠
姜理得自嘲當時曾提出一個外行人的天真想法，他認為粉紅酒的葡萄泡渣發酵時間較短，似乎可以避免煙燻味浸到葡萄汁液裡，而且粉紅酒僅需要幾個月的釀造製程就能上市，能更快幫助到社區。這樣的念頭一出，讓史蒂夫驚呼，「哪有人會用如此高價的卡本內蘇維翁做粉紅酒！」
然而，姜理得已下定決心，接著就迅速動手執行，短短兩星期內，從成立「Kanpai Wines」品牌、選酒瓶、設計酒標通通搞定。陳怡樺笑稱根本是「公親變事主」，談起這段由供應商變成製造商的過程，從一開始的措手不及，到看見兒子獨當一面的成長，讓陳怡樺感動地紅了眼眶。
為了紀念這場「浴火」的瘋狂經歷，一家人決定把這支粉紅酒命名為「火鳳凰Hi No Tori」，更請來藝術家以日本發生災難時，折紙鶴祈福的靈感來設計酒標。有了年度釀酒師的品質背書，這支粉紅酒擁有柑橘、草莓與漿果等豐富果香的輕巧質地，一上市即受到歡迎，甚至還曾登上樂天粉紅酒排行榜第一名，擠下布萊德．彼特與前妻安潔莉娜．裘莉的粉紅酒品牌Château Miraval。
關於粉紅酒，姜豐年還分享一個讓他頗為得意的小故事。
有一次應朋友之邀到日本燒鳥名店赴約，他帶上自家的火鳳凰打算用來搭餐，不過店主人要姜豐年先把酒收著，信心滿滿地向他們推薦一款佐店裡串燒最「絕配」的酒，結果一拿出來，正是「火鳳凰Hi No Tori」，姜豐年立刻開心轉頭，朝一旁朋友笑著說：「這可沒有事先安排過唷！」
來源:今周刊官網
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